f_l_o_e

Гумманизм пока еще не наскучил мне: он мне даже нравится. Но он мне тесен.
Альбер Камю

Дела у нас тут такие, народ в массовом порядке завязал с алкоголизмом и наркоманией, поэтому мы теперь собираемся в основном что бы приготовить ужин, поесть и пообщаться. Обычно в синагоге, но в этот раз мы решили посидеть за картами у Судьи. В связи с этим, я пробежался за покупками на Юнусабадский рынок, а заодно сделал несколько фоток. Юнусабадский рынок фотографируют реже, это не центральный Алайский рынок, и не Чорсу в Старом Городе. Это самый обычный городской базар.

Название Юнусабад восходит к XVIII веку, весьма смутному периоду в истории Ташкента, когда город разделился на четыре независимые части, пока один из хакимов, Юнусходжа, не смог вновь объединить город. При нем построили стену вокруг Ташкента, а окрестности резиденции хакима стали называть Юнусабад - город Юнуса. Юнусходжа был человеком весьма деятельным, и успел накостылять многим соседям, пока не надоел Кокандскому хану Олиму Жестокому, тот разбил ташкентское войско, Юнусходжу убил, его крепость разрушил, а Ташкент разграбил. Спустя много лет, ещё в СССР, после землетрясения, построенный в этих местах массив назвали Юнусабад, а рынок - Юнусабадским. После развала союза, уже весь Кировский район был переименован в Юнусабадский.

Гумма.

Первое и самое главное на Ташкентском базаре это палатка с гуммой. Это довольно специфические, круглые, жареные в масле пирожки с начинкой из ливера. Они очень дешевые и очень популярные, многие люди считают, что они ещё и вкусные, но знаете ли - на любителя. Едят их обычно с острым томатным соусом. Около базара, института или крупного учреждения обязательно есть палатка с гуммой. Одна из местных шуток, состоит в том, что бы говоря о гуманизме, намекать на эти пирожки. При этом гумманизм - произносится с двумя м.

Рис!

Крупы в Ташкенте конечно продаются в супермаркетах, но в основном люди предпочитают брать крупы на базаре. И основная из них конечно же рис. Недавно в ЖЖ читал удивительный высер, удивительного дебила, который не верил, что рис выращивали и выращивают в Узбекистане в течении длительного времени. Объяснял он это тем, что в Средней Азии сухой климат, в котором рис расти не может. Так вот, климат здесь действительно сухой, и когда в течении календарного лета, дождь не идет вообще, никого здесь не удивит. И в этом климате даже верблюжья колючка растет плохо. Но если провести каналы, обустроить ирригационную систему, и без устали заниматься поливом посадок, тогда вас ждет успех. Чернозема, в котором всё растет само, а поливом занимается дождь, тут нет. Вот и весь секрет - ежедневный труд.

Корейские салаты и русские соления.

И то и другое исторически не является частью среднеазиатской культуры, а пришло сюда вместе с корейцами и русскими. Откуда в Узбекистане появились русские, ни для кого не секрет, а вот о корейцах немного подробнее. Сперва о самих салатах и закусках. Практически вся корейская кухня ядерно острая. Горло для корейцев очевидно отливают на каком нибудь сталелитейном заводе, настолько всё горячее. Но вкусно. Корейский салат, один или несколько - неотъемлемый спутник любого застолья в Ташкенте. Лично моя любимая закуска, рыба хе - сырая рыба сваренная в уксусной эссенции и заправленная луком, обильным количеством перца и приправами. С водкой - великолепно.

А корейцы в Ташкент попали в связи с великим гуманизмом коммунистического строя. В 1938 году, неожиданно, жившие в Приморье и Хабаровском крае корейцы, оказались там как бы лишними, в связи с чем, в добровольно принудительном порядке, были переселены в Казахстан и Узбекистан. Будучи народом на редкость трудолюбивым и упорным, корейцы довольно быстро соорудили на неосвоенных землях новые колхозы, и стали обживать новую родину.

Огурцы и помидоры.

В Узбекистане в течении всего года имеются одинаково вкусные натуральные огурцы и помидоры со вкусом и запахом натуральных огурцов и помидоров. Первые "пластиковые" овощи, я попробовал в этой ваше маааскве. Кстати, о пластиковых пакетах. Везде где я был, за исключением мааасквы, эти чертовы пакеты бесплатны, а упаковывают продукты в них продавцы (на рынке) или сотрудники магазина. Только в маааскве, после того как вы услышите в свой адрес сочное хамство продавца, вы эти пакеты купите, а затем быстренько будете фасовать продукты, пока вас не обругал человек стоящий в очереди за вами. Казалось бы мелочь, но даже в мелочах - всё в этом городе сделано так, что бы человеку было жить в маааскве неприятно.

Специи.

А это самый важный человек на базаре - продавец специй. И самая главная среди них - зира. В Ташкенте чаще правда это название произносится без одной гласной - зра. Её ароматом пропитана вся узбекская кухня. Сама зра очень сильно рознится ароматом и интенсивностью запаха, и от удачного выбора этой специи зависит насколько ароматным будет плов. Специи продают не на вес, а по объёму, стакан или рюмку. Как собственно и анашу. В 90-х, кстати, был период, когда даже в Ташкенте дурь было купить легче сигарет.

Вот. Вобщем зима у нас. Февраль. )