День Шашлыка!

[f_l_o_e]

Жизнь — это тепло, а тепло — это огонь, а огонь исходит от бога и только от него.
Джордж Мартин. Буря мечей.

Что я естественно отмечу его шашлыками. Собираемся с друзьями на природе, будем жарить свининочку на открытом огне, запивать её пивцом и винцом. Давно не ел хорошего мясца с углей. Дайте подумать, примерно год, верно! Даже не примерно, а точно. Вот ещё утро, а я уже изнемогаю в ожидании сочного, щипящего, пропитанного дымом куска свинины. Макнуть его в томатный соус с зеленью, вцепиться в него зубами, закусить лучком, давай бро, плесни ещё красненького! Есть всё же в майском шашлыке что-то бесконечно позитивное, фонтанирующее простой и почти животной радостью и любовью к жизни. Я уверен, любой нормальный человек должен пойти сегодня и зажарить немного свинины.

Итак друзья, знаете ли вы, что в шашлыке главное? Правильно - выбор мяса. Если вы делаете шашлык из свиньи, то надо брать исключительно шею. Чтобы было с жирком, от него шашлык и получит сочность и мягкость. Если брать окорок или другие нежирные части свиньи, шашлык получится излишне сухой, застрянет в горле и принесет одно расстройство. Тут главное побороть этот тупое хипсторское отвращение к жиру. Жир это хорошо. Жир это добро. Не бойтесь жир - да его пожирать маленько вредно, но вы просто не делайте это постоянно. А второй момент добрососедского отношения с жиром - зажевывайте жирное мясо разной зеленью, травкой, овощем и стеблем сельдерея. И не бойтесь.

Второй после выбора мяса фактор - размеры кусков. Не режьте шашлык на большие куски. Это можно делать, только если у вас стационарный, кирпичный армянский мангал. В обычной жестяной жаровне крупные куски качественно прожарить нельзя. И чем меньше ваш мангал по размеру, тем мельче надо будет нарезать мясцо.

Третье. Маринад. Не надо мариновать мясо насмерть, как это делают в магазинах. Насмерть маринуется мясо, только если оно начало подтухать. Вот поверьте, если вы вдруг попали в такую ситуацию, что кушать хочется, а мясо с душком - замаринуйте его так, как делают в сетевых маркетах. Дохера уксуса и на 12+ часов. Это возможно спасет вашу жалкую жизнь. Если же вы взяли нормальное мясо, то не тупите, маринуйте его в винце, два-три часа. То есть заложили в бадью и пошли на природу. Пока вы ходите, раскладываетесь, он как раз дойдет до нормального состояния. С чем мариновать - без разницы, тут дело вкуса. Лично я предпочитаю узбекский набор приправ. Зра, кинза, сладкий, острый красные перцы, лук, чеснок и красное вино. А приобретая готовый шашлык в маркете, вы почти наверняка лакомитесь тухлецой. Собсна аналогичная ситуёвина с покупкой в маркете курицы-гриль.

Четвертое, не жрите шашлык с хлебом! Он и так тяжелый, а ещё если прижать сверху батоном, получается полный пиздей. Ваш друг во время поедания шашлыка - овощ! Как я уже выше писал, лучшая заедка к шашлыку это:
1) Свежая зелень, укроп, петруха, зеленый лук.
2) Лук. Его надо нашинковать, полить уксусом, посыпать крупнопомолотым черным перцем и чутка соли.
3) Огурцы, помидоры, паприка, редис и прочие салатные овощи, как свежие, так и зарубленные в салатик.
4) Кабачок, баклажан, паприка, броколли, брюссельская - на гриле.
И никакого хлеба.

Пятое. Соус. На хуй кетчуп. Надо взять хороший помидор, протереть его, нарезать в него петрушку (либо другую зелень по вкусу) добавить протертого чеснока, немного бальзамика и острого красного перца, а можно и табаско накапать. А кетчуп сука выкини, сука куда подальше.

Шестое, главное, как всегда про бухло. Лучше всего с жереным на гриле мясом - красное сухое. На втором месте светлое пиво. Не надо жрать шашлык с водкой, темным пивом, белым вином. Это всё моветон. Тот кто берет коньяк на тусовку с шашлыком - выродок и пидорас. Водку с шашлыком пьёт либо человек некультурный, либо юный. Белое вино пьёт тупая блядь. Тёмное пиво - жирное и тупое чмо. Здесь я принципиален. Только красное вино или светлое пиво. И хуже всех вышеперечисленных, тот кто с шашлыком начинает пить и красное вино и светлое пиво. Это мерзкое быдло, которое потом обязательно наблюёт вам на ботинки.

Итак, теперь дружок ты готов отведать шашлыков, чтобы отметить этот во всех отношения приятный день.