Риблья чорба.

- Мы едем ловить форель. Мы едем ловить форель  на  реке  Ирати,
и  мы сейчас за завтраком накачаемся здешним вином, а потом  чудесно  прокатимся на автобусе.

- Отлично. Пойдем в кафе Ирунья и приступим, - сказал я.
Эрнест Хемингуэй. Фиеста.

Есть в Черногории такое культовое блюдо, чорба из рыбы. Вкуснейшая штука, когда правильно приготовлена. В российских условиях её можно сделать ещё вкуснее, добавив красную рыбу. Исторически, была едой бедных рыбаков, поскольку делалась из остатков улова, разной мелкой рыбы, которая не годилась для продажи штучно. То есть пришел рыбак на рынок с уловом, грдобину, орату и бранзина продал торгашам, а всякую мелочь, от маленькой туны до скакавицы и прочую добычу невода он тащит домой, варить из неё суп. И сегодня, на рынке в Черногории можно увидеть груду мелких рыбешек, около которых лежит табличка "рибе за чорбу" или совсем просто "риблья чорба".

( Read more... )