Грибная примета.

[f_l_o_e]

Сам он не имел охоты воевать — нелепое занятие для человека с ярко выраженной индивидуальностью.

Т. Драйзер. Финансист.

Особо на рынке мне нравится грибой рядок. Возникает он в конце лета, начале осени, стихийно, самопроизвольно зарождаясь из бабок которые везут грибы в Москву со всех окрестных областей, Тульской, Владимирской, из под Твери и Смоленска, даже из Рязанской, едут глазастые грибы. Вот почему то никогда не видел грибов из Калуги. Случайность, или калужане презрели собирательство? Тем не менее, для такой бабки, десять килограмм грибов проданных в Москве, неплохая прибавка к пенсии, от пяти до досяти тысяч. Пара тройка заходов в грибную пору и уже набегает внушительная сумма для пенсионера. Есть и те, кто занимается грибничеством почти профессионально, небритый грязный мужик, скупающий грибы оптом, он стоит у распахнутого багажника насквозь проржавевших жигулей, от которых пахнет плохим бензином и Советским Союзом, провожая потухшим взглядом потенциальных покупателей. Он король грибного рядка, бабки зло косятся на него, перекуп демпингует их рынок, он просто хочет всё сбыть побыстрее и отвалить отбратно, в глухую и серую безвестность замкадья. Такой деятель в хороший грибной сезон может заработать до двухсот тысяч, купить сахара, нагнать самогона и не просыхать до следующего августа, питаясь алкоголем, дешевой кобасой и жареной картошкой.

Этот сезон - отличный. Обычно всё ограничивается небольшими лоточками белых грибов, да лисичек. Сейчас же в грибном рядке настоящие развалы белых, груздей, подберезовиков, подосиновиков, море опят и лисичек. За этим изобилием, на прилавках торговцев овощами, стыдливо прячутся обыденные вешенки и промышленные шампиньоны, с которыми грибники брезгуют связываться, да и что это за грибы? Фикция одна, нет у них ни грибного, ни лесного, ни земляного аромата, да и годятся они в еду, только если к ним примешать ложку другую высушенных и растертых белых грибов. Шампиньонная обманка, которой потчуют доверчивого едока в ресторане! "Ах какие грибочки", восклицает он, поедая сливочные farfalle kon fungi, "дорогая, почему ты не можешь так шампиньоны приготовить!?"

Я обхожу перекупа, у него грибы дешевле, но грязны, изломаны, свалены в кучу и качество невысокое, лучше бать у бабок, а самый гравный признак хорошего сборщика, это насколько аккуратно собраны грибы. Вырванный из мицелия - признак жадного и тупого грибника, которому плевать на всё, лес, других людей, что он им продаст, таких лучше обходить как и перекупа, траванут и не поморщатся. Так и вчера, я взял владимирских подосиновиков и белых, у бойкой старушенции, собранных исключительно аккуратно, ни единая шляка не отрована, ножка аккуратно подрезана, без черноты, или ядовитой желтизны под полями шляпок. Опять же, поражает их качество в этом году, изо всех купленных мною грибов, черви были только в двух шляпках. У белых грибов, бывает, они кишмя кишат, причем не только шляпка, но и ножка, и приходится долго и с отвращением их вычищать, пока не пропадет вское желание есть такие грибы. Эти же были как с картинки из книги о вкусной и здоровой пище. Я отложил половину на ризотто и на пасту, а из остальных красавцев сварил грибной суп. Такой густой, что в нем почти и не было воды, одна густая грибная жижа, поскольку именно таким должен быть грибной суп, а не литр мутноватой водицы, в которой плавает одинокий и грустный гриб. Моя норма - примерно 600-700 грамм грибов на четыре порции грибного супа. И зелени свежей. И сметаны. И водки.

А ещё есть примета. Грибной год к войне. Ребята, не могли бы вы почаще вырезать друг дружку в промышленных масштабах, что бы грибы нарождались? И вам интересно и мне приятно!